由辛树帜、石声汉教授开创的农史学科，是我校的特色与优势研究领域之一。历经五十余年的积累与发展，在农业历史文献搜集、整理、辑佚、编纂方面取得巨大成就，奠定了坚实的研究基础。
近年来农史学科开拓创新，先有研究所之设置、后有博物馆之建设，进一步推动了学科建设与学术发展。研究领域的不断扩展，从最初的农业历史文献整理、农业经济史、农业科技史、农业思想文化研究，逐渐拓展到西北农牧生产结构、区域与断代农业史、农业与农村社会发展、农业灾害与生态环境变迁、中国园林史等，总体研究水平接近或达到国际同类研究水平。学科建设不断加强，目前拥有博士学位授权点一个、硕士学位授权点三个，可以完成从硕士到博士生的培养，保证学科建设和研究新人不断得到补充和发展；我校农史所是国内各类重大农史课题的主持或主要参与单位之一，先后承担了多项国家和省部级重大科研课题。近3年来，承担的国家或省部学校及横向课题与项目近20项，总经费160余万元。促进学术交流，学术影响力进一步增强。2006年承办第三届中国灾害史学术研讨会；2007年主持承办第七届东亚农史国际学术研讨会；2007年，樊志民教授提出的“天人长安”主题设计与布展思想，被2011年西安世界园艺博览会所采用。
近年来中心有8人次先后以访问学者、博士后研究等方式赴英国、日本、韩国、以色列以及港、台地区开展学术交流；5名博士生也将以联合培养方式赴剑桥大学、阿德莱德大学等世界知名高校学习。
近年来中心在周秦汉唐农业、西北生态环境变迁、农业灾害史等重点领域都有突破性进展，出版学术著作十余部、发表论文数十篇。其中《西北农牧史》、《秦农业历史研究》、《不可斋农史文集》、《问稼轩农史文集》、等作为较高水平的学术成果，受到中外农史学术界的关注与好评。